Siapa sih yang tak tahu olahan kambing khas Timur Tengah ini? Yups kambing guling, sebuah olahan special dari kambing utuh yang dibakar ini memang sangat menggoda. Dengan sambal cocolan dna bumbu olesannya yang begitu lezat, siapa sih yang tahan untuk tak memakan olahan daging kambing ini.

Tapi banyak orang yang masih kebingungan, bagaimana cara membuat kambing guling mengingat kambing dibakar dalam keadaan utuh sehingga perlu teknik khusus agar daging matang sempurna.

Sebelum mengolah kambing guling empuk dan enak, bagian jeroan, kepala dan kaki bawahnya dibuang sehingga hanya tersisa bagian tubuh yang sudah dikuliti. Selanjutnya kambing utuh tersebut akan dibakar sampai empuk.

Meski begitu, namun kambing guling tetap disajikan dalam potongan daging dengan saos cocolan, sehingga lebih mudah dimakan.

 

bahan bahan bumbu kambing guling

Tips dan Resep Kambing Guling

Nah bagi Anda yang ingin membuat olahan yang dulu hanya dimasak untuk acara tertentu ini, Anda bisa mengikuti resep kambing guling di bawah ini.

Bahan Utama

  • 1 ekor kambing muda ukuran sedang atau sesuai selera. Pastikan kambing yang dipilih masih muda karena dagingnya lebih empuk dan bumbu akan lebih mudah meresap. Anda bisa meminta tulang potong kambing untuk membersihkan jeroannya dan membuang kepala serta kaki bawahnya.

Bumbu Halus

  • ¼ kg bawang putih yang telah dihaluskan
  • ½ kg ketumbar sangrai, haluskan
  • 1 sdt biji pala halus
  • 1 sdm lada bubuk
  • 2 sdm garam halus
  • 1 botol kecap manis ukuran sedang atau sesuai selera
  • 150 gram gula merah, sisir
  • 100 ml minyak goreng

Bahan Saos Cocolan

  • 200 gram bawang merah, iris kasar
  • 100 buah jeruk limau
  • ½ botol kecap manis ukuran sedang atau sesuai selra
  • ½ kg tomat, potong dadu kecil
  • ¼ kg cabai hijau, Rajang halus
  • 30 lembar daun jeruk

 

Cara Membuat Kambing Guling

  1. Ambil kambing muda yang sudah dipisahkan dari kepala, kaki bawah dan juga jeroannya. Cuci dengan air mengalir sampai bersih.
  2. Siapkan wadah besar kemudian masukkan bumbu seperti gula merah sisir, kecap manis, bawang putih, biji pala bubuk, lada bubuk, garam ketumbar bubuk dan minyak goreng. Aduk semua bahan dan cek rasa sampai asinnya terasa begitu tajam dan seimbang dengan rasa manisnya.
  3. Selanjutnya masukkan kambing utuh tadi ke dalam campuran bumbu, lumuri semua bagian kambing dengan bumbu hingga ke bagian perut dan sela-sela tubuhnya.
  4. Diamkan kambing di dalam lumuran bumbu selama 1 jam agar bumbu bisa meresap sempurna.
  5. Sembari menunggu bumbu meresap, Andabisa siapkan panggangan khusus untuk kambig guling. Alat ini bisa Anda dapatkan di toko perlengkapan barbeque atau alat panggangan. Buat api hingga baranya cukup banyak dan siap digunakan untuk membakar kambing guling.
  6. Setelah itu pasang kambing pada alat panggangan, biasanya jarak antara bara dan tusukan kambing 40 cm, sehingga Anda membutuhkan waktu lama sampai kambing matang sempurna.
  7. Bakar kambing dengan sesekali diputar agar kematangannya merata dan tidak gosong. Lama proses pembakaran kambing sendiri bisa disesuaikan dengan tekstu daging, biasanya kambing muda akan lebih cepat empuk dan matang.
  8. Jika kambing sudah berubah warna menjadi kecoklatan dan sudah empuk sempurna, cek dengan menusuknya. Jika sudah tidak ada sisa darah dan sudah empuk hingga bagian dalam berarti kambing guling sudah matang.
  9. Lepaskan kambing guling dari alat panggangnya kemudian potong-potong sesuai selera.
  10. Setelah itu buat saos cocolan dengan mencampurkan semua bahan yang sudah disiapkan tadi.
  11. Sajikan kambing guling dengan saos cocolan.

Kunci untuk membuat kambing guling buatan Anda empuk dan rasanya mantap adalah dengan menggunakan kambing muda. Selain itu Anda juga perlu merendam kambing dalam bumbu terlebih dahulu.

Proses pembakaran juga sebaiknya menggunakan bara sedang agar kambing tidak gosong di bagian luar namun masih mentang pada bagian dalamnya.

Nah sudah sudah para taukah moms cara membuat kambing guling yang empuk dan enak. semua prosesnya sangat mudah dipraktekan dan tidak butuh alat-alat khusus untuk membuatnya. semoga bisa membantu ya moms

Dan bagi anda yang ingin memesan kambing aqiqah di bekasi dan sekitarnya, anda bisa langsung memesannya di rumahdomba.com ini, silahkan hubungi nomer berikut ini untuk informasi lebih lanjut: 0811-967-667

Categories: Tips

0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *